一個多月前，由于商店關(guān)閉、業(yè)務(wù)限制、底層捕撈、西灣連鎖餐飲企業(yè)等一度贏得消費(fèi)者的同情和力量。而這種輿論逆轉(zhuǎn)和當(dāng)前的業(yè)務(wù)和業(yè)績恢復(fù)壓力面臨的底魚捕撈并不是無關(guān)的。

該公司在內(nèi)地的550家店鋪于1月26日停業(yè)，直到3月12日爆發(fā)，直到3月12日，該店的食品業(yè)務(wù)逐漸恢復(fù)，總共休息了50天。今年2月，中信中信銀行發(fā)布了一份研究報告，在暫停營業(yè)的15天內(nèi)，估計疫情在2020年造成50.4億元的收入損失。

截至3月18日,該公司收回了509家食品服務(wù)商店。

4月10日，記者打電話打電話給幾家商店并通過小程序了解到，在重新開張的海法餐廳，高峰餐已經(jīng)恢復(fù)到全套，晚餐時間商店已經(jīng)達(dá)到幾十張桌子。然而，這也是由于防疫工作的結(jié)合，海法餐廳必須大大減少營業(yè)時間，同一時期內(nèi)的食客數(shù)量需要大幅減少。所以看到海底捕魚恢復(fù)到流行前的水平似乎不現(xiàn)實(shí)。

值得注意的是，海底撈近年來成本的上漲也在考驗(yàn)公司的盈利能力。

2019年，海法實(shí)現(xiàn)商業(yè)收入265.56億元，同比增長56.2%。但與此同時，原材料和消耗品的成本從2018年的69.35億元上升到2019年的112.39億元，根據(jù)最近的2019年全年業(yè)績公告，從2018年的40.9%上升到2019年的42.3%。公司餐廳的整體翻臺率也由2018年的5降至2019年的4.8。此外，餐廳業(yè)務(wù)毛利率從2016年的25.1%降至2018年的21.2%。

此外，與往年相比，農(nóng)歷新年應(yīng)該是海寶新店的重要時期。但這次爆發(fā)，曾經(jīng)在擴(kuò)張規(guī)模上快速增長，不得不在第一季度放緩店鋪開放，這也可能影響收入和利率。